众所周知，鱼丸是一种常见的美味，味道鲜美，做法多样。它们吃起来有嚼劲，很受人们的欢迎。很多人喜欢吃鱼丸，尤其是冬天吃火锅的时候。那么用什么鱼做鱼丸比较好呢？具体来看一下吧！
鱼丸用什么鱼比较好？
一般都是用肉质鲜美的中低档鱼制成，如鲮鱼、草鱼(草鱼)、罗非鱼(非洲鲎)、红眼鱼、鲣鱼、桂花鱼、鲈鱼、泰国鲥鱼等。这些鱼做的鱼丸很好吃。除了鲣鱼、桂花、鲈鱼，大部分都是有很多小骨刺的鱼。但是做成鱼丸后，这些小骨刺已经被剁碎溶解到鱼丸里了，完全不影响口感和食用。
一般鱼丸都是用带刺的肉和浅色的肉做的。草鱼是理想的选择。草鱼又厚又多。小刺。肉嫩而有弹性。做出来的鱼丸细腻洁白。
鱼丸用什么鱼，直接关系到鱼丸是否鲜嫩有弹性。其中，做鱼丸应该是草鱼的首选，草鱼脂肪多，骨头少，最适合做鱼丸。
自制的鱼丸要嫩滑鲜嫩，有韧性有弹性，才是最美味的！有空的时候做点鱼丸开个火锅。鱼丸汤非常好。太好吃了，让人越来越想吃。太好吃了，停不下来。更重要的是，自制的鱼丸健康、干净、食用安全。
自制鱼丸，喜欢什么就做什么。不过如果自己在家做的话，还是选择骨头比较小的鱼比较好，比较容易操作。
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鱼丸的常见做法
首先，准备食材
①草鱼、鸡蛋、湿淀粉
②盐、鸡精、熟猪油。
③葱、姜、枫。
二、加工配料
①将草鱼清洗干净，捞出，切去大刺。
②将鱼皮向下钉在砧板上，用刀片轻轻刮鱼，刮出鱼糜，直至露出紧贴鱼皮的红色肉。
(3)用刀背将刮下鱼糜捣碎成泥。
④将葱姜碾碎，加入开水制成洋葱姜水。
第三，准备鱼糜。
①将捣碎的鱼放入盆中，加入一些盐搅拌，然后加入蛋清继续顺时针搅拌果冻。
②加入枫糖浆和洋葱姜水，继续搅拌，分几次加入适量的水，搅拌成糊状，最后加入一些熟猪油湿淀粉搅拌均匀。
第四，制作鱼丸
取一口大一点的锅，加入大量的水，将准备好的鱼浆榨成丸子，放入锅中。所有丸子挤好后，大火煮。可以做出白色的、精致的、Q形的鱼丸。
鱼丸的制作技巧
1.鱼的品种几乎没有限制，但是巴沙鱼比较方便，省去了加工纯鱼肉的操作，而且没有刺！没有刺！没有刺！
2.不是所有的鱼都能吸收1:1的水，所以要控制好加水量，多进行几次。新手最好用2:1的鱼水开始实验。
3.脱腥主要是通过葱姜来实现，不加料酒，巴沙鱼没有很重的腥味。
4.根据个人口味习惯，也可以加入少量淀粉搅拌。加入淀粉可以提高鱼丸的弹性。
5.鱼肉从打碎到搅拌的过程中，一定不能产生高温，要时断时续及时散热，必要时要加冰降温。
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本文作者：氧惠大九、氧惠APP最大团队&联合创始人（注册后台可以联系我）16715369123